7 Cara Menyimpan Daging Domba dengan Benar

Menyimpan daging domba dengan benar adalah kunci untuk menjaga kualitas dan kesegaran produk. Bagi kamu, peternak atau konsumen, memahami teknik penyimpanan yang baik sangat penting agar daging tetap lezat dan aman dikonsumsi. Dalam artikel ini, kita akan membahas enam hal yang bisa terjadi jika daging domba tidak disimpan dengan benar, serta memberikan panduan lengkap tentang tujuh cara menyimpan daging domba dengan efektif.

Baca juga: Manfaat Daging Domba Bagi Kesehatan Dan Cara Mengolahnya

7 Cara Menyimpan Daging Domba dengan Benar

Menyimpan daging domba dengan benar adalah langkah penting untuk memastikan kesegaran, rasa, dan kualitas daging yang optimal. Berikut adalah tujuh cara efektif untuk menyimpan daging domba agar tetap berkualitas:

1. Pemisahan dari Bahan Lain

Untuk menjaga kualitas daging domba atau daging kambing, penting memastikan penyimpanannya tidak bercampur dengan bahan makanan lain dalam kulkas. Kontaminasi silang bisa terjadi apabila daging tidak dipisahkan dengan benar. 
Gunakan wadah tertutup yang rapat atau kantung khusus agar bau khas dari daging tidak meresap ke bahan lain dan sebaliknya. Dengan pemisahan yang baik, kamu  juga membantu menjaga kebersihan serta mencegah kemungkinan penyebaran bakteri.

2. Penggunaan Wadah Tertutup

Penyimpanan daging memerlukan perhatian khusus terhadap udara yang bisa mempercepat penurunan kualitas. Gunakan wadah kedap udara atau kemasan vakum untuk menyimpan daging domba. Teknik ini sangat efektif untuk meminimalkan paparan oksigen, yang dapat mempercepat oksidasi lemak, merusak rasa, dan mengurangi kelembaban daging. Dengan menjaga daging tetap dalam kondisi tertutup rapat, kamu  juga memastikan daging tetap segar lebih lama.

3. Penyimpanan dalam Freezer

Apabila daging domba tidak akan segera digunakan, langkah paling tepat adalah menyimpannya dalam freezer pada suhu di bawah -18 derajat Celsius. Penyimpanan dalam suhu sangat rendah ini membantu memperlambat atau bahkan menghentikan pertumbuhan bakteri, yang merupakan faktor utama dalam pembusukan daging. Freezer juga merupakan cara penyimpanan daging jangka panjang yang ideal, terutama jika kamu ingin menjaga kualitas dan tekstur daging tetap optimal.

4. Penggunaan Kertas Pembebat

Saat menyimpan daging domba dalam freezer, membungkusnya dengan kertas pembebat atau kertas aluminium menjadi langkah penting. Kertas ini berfungsi melindungi daging dari kelembapan berlebih yang dapat menyebabkan pembentukan kristal es.  Kristal es yang terbentuk dapat merusak tekstur daging, membuatnya menjadi kasar setelah dicairkan. Dengan pembungkusan yang benar, kualitas daging kambing atau domba tetap terjaga selama proses penyimpanan.

5. Label dengan Tanggal Kedaluwarsa

Memberi label yang jelas pada kemasan, lengkap dengan tanggal kedaluwarsa, sangat penting dalam manajemen penyimpanan daging. Dengan mencantumkan informasi ini, kamu bisa dengan mudah mengontrol durasi penyimpanan daging di kulkas atau freezer. Ini memungkinkan kamu untuk menggunakan daging sebelum melewati masa simpannya, sehingga tetap dalam kondisi terbaik saat diolah.

6. Penyimpanan di Bagian Bawah Kulkas

Saat menyimpan daging domba di dalam kulkas, pilih bagian bawah sebagai lokasi penyimpanan. Bagian ini biasanya memiliki suhu yang lebih stabil dan dingin, sehingga membantu menjaga kesegaran daging lebih lama. Selain itu, penyimpanan daging di bagian bawah juga mencegah risiko kontaminasi dari makanan lain, seperti tetesan atau percikan yang bisa mengenai daging. Pastikan daging tetap disimpan dalam wadah tertutup agar kebersihannya tetap terjaga.

7. Penggunaan Vakum Sealer

Bagi kamu yang ingin memastikan kualitas daging tetap optimal, menggunakan vakum sealer bisa menjadi solusi ideal. Alat ini bekerja dengan menghilangkan udara dari kemasan, menciptakan kondisi hampa udara yang sangat efektif untuk memperpanjang umur simpan daging. Penyimpanan daging menggunakan teknik vakum ini mampu mengurangi risiko oksidasi, yang biasanya menyebabkan penurunan kualitas rasa dan tekstur. Metode ini juga populer dalam menjaga kesegaran daging kambing atau domba dalam jangka waktu lebih lama.

Baca juga: Perbedaan Daging Domba Dan Kambing, Mana Yang Lebih Sehat?

Apa yang Terjadi Jika Daging Domba Tidak Disimpan dengan Benar?

Tidak menyimpan daging domba dengan benar dapat berakibat serius pada kualitas dan keamanan produk. Berikut adalah enam hal yang mungkin terjadi jika daging domba tidak disimpan dengan tepat:

• Pembentukan Bakteri dan Mikroorganisme: Penyimpanan yang tidak benar dapat memicu pertumbuhan bakteri dan mikroorganisme pada daging, mengubah rasa, aroma, dan tekstur produk.
• Oksidasi Lemak: Kontak dengan udara dapat mempercepat oksidasi lemak dalam daging, menyebabkan bau yang tidak sedap dan penurunan nilai nutrisi.
• Kehilangan Kandungan Gizi: Penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan kehilangan nutrisi penting dalam daging, mengurangi nilai gizi produk tersebut.
• Rusaknya Struktur Sel: Perubahan suhu yang tidak konsisten dapat merusak struktur sel daging, menghasilkan tekstur yang tidak diinginkan.
• Peningkatan Risiko Keracunan Makanan: Bakteri yang berkembang karena penyimpanan yang tidak higienis dapat meningkatkan risiko keracunan makanan bagi konsumen.
• Pemborosan dan Kerugian Finansial: Daging yang tidak disimpan dengan baik memiliki umur simpan lebih pendek, menyebabkan pemborosan dan kerugian finansial.

Penting bagi semua pihak yang terlibat termasuk kamu sebagai peternak pemula dalam rantai pasok daging domba untuk memahami dan mengimplementasikan metode penyimpanan yang benar guna memastikan keberlanjutan dan kualitas produk.

6 Ciri-Ciri Daging Domba yang Segar

Adapun ciri-ciri daging domba yang segar adalah sebagai berikut:

1. Memiliki Warna yang Cerah

Daging domba yang segar umumnya memiliki warna yang cerah dan merata. Warna merah muda atau merah tua adalah indikator kualitas daging yang baik. Hindari daging yang tampak pucat atau memiliki bercak kecokelatan, karena ini bisa menjadi tanda kurangnya kesegaran.

2. Tekstur yang Elastis dan Padat

Ciri utama daging domba segar adalah teksturnya yang elastis dan padat. Saat dipegang, daging seharusnya kembali ke bentuk aslinya dan tidak terlalu lembek. Tekstur yang baik menunjukkan bahwa daging masih dalam kondisi prima dan belum mengalami degradasi.

3. Bau Alami yang Tidak Tajam atau Amis

Daging domba yang segar seharusnya memiliki bau alami yang tidak tajam atau amis. Bau tersebut biasanya bersifat lembut dan mirip bau daging segar pada umumnya. Hindari daging yang memiliki aroma yang mencolok atau tidak sedap, karena bisa menjadi tanda adanya pembusukan atau kekurangan kesegaran.

4. Lemak yang Berwarna Putih Bersih

Lemak pada daging domba yang segar seharusnya berwarna putih bersih. Lemak yang berwarna kuning atau kecokelatan dapat menjadi indikasi adanya oksidasi dan kehilangan kualitas daging. Pilih daging dengan lemak yang terlihat segar dan tidak memiliki bau yang tidak diinginkan.

5. Tidak Ada Bekas Darah yang Menetap

Daging domba yang segar tidak seharusnya memiliki bekas darah yang menetap atau bercak darah yang mencolok. Jika ada bekas darah yang menempel pada permukaan daging, hal ini bisa menandakan bahwa daging telah mengalami perlakuan atau penyimpanan yang tidak tepat.

6. Tidak Ada Tanda Pembusukan atau Kehijauan

Ciri khas daging domba yang segar adalah tidak adanya tanda-tanda pembusukan atau kehijauan. Perhatikan apakah ada bagian yang terlihat berubah warna menjadi hijau atau abu-abu, karena ini bisa menjadi tanda bakteri yang merugikan atau pertanda daging sudah tidak layak konsumsi.

Baca juga: Karakteristik Daging Domba yang Membuatnya Begitu Spesial

Penting bagi setiap peternak untuk memahami betapa krusialnya cara menyimpan daging domba dengan baik. Hal ini tidak hanya memengaruhi kualitas produk, tetapi juga menentukan keberhasilan penjualan, terutama jika daging tersebut akan dijual sebagai domba qurban di Hari Raya Idul Adha. Kesegaran dan kualitas daging sangat memengaruhi kepuasan konsumen dan kepercayaan pelanggan.

Jika kamu tengah mencari domba genetik unggulan dengan kualitas daging tinggi untuk dijual menjelang Hari Raya Idul Adha, Domba Dorsip siap membantu menyediakan Domba crossbreed Dorper sebagai domba unggulan dengan produktivitas terbaik, mudah dibudidayakan, dan daging berkualitas tinggi. 

Kamu tidak perlu khawatir dengan semua pilihan domba yang ada di Domba Dorsip, karena kami selalu mendedikasikan diri kami untuk terus mendukung kesejahteraan peternak Indonesia, agar mereka bisa mendapatkan kualitas domba terbaik dan mudah didapatkan.

Jadi, tunggu apa lagi? Hubungi Domba Dorsip dan pesan domba unggulanmu sekarang juga untuk memulai usaha budidaya domba yang sukses bersama Domba Dorsip!